di grande struttura, equilibrato, fine e persistente. Indice di "souplesse" molto elevato.
Formati
75cl, 1.5lt, 3lt, 5lt, 18lt
Suolo
Calcareo medio
Affinamento
Affinamento per 12-14 mesi in bottiglia.
Vinificazione
Attenta selezione delle uve. Fermentazione a temperatura controllata 28-32°C. Macerazione di circa 16-18 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage.
Abbinamenti
Cinghiale in umido, selvaggina da pelo, carni rosse speziate, percorino sardo stagionato
